糖狮

以白糖浆制成的元宵节供品
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糖狮，生产于潮汕饼家，是以白糖浆制成，是潮州人元宵节的重要供品。其制作精巧，维妙维肖，象征兴旺、发财、添丁、祥和、平安之意，深受各乡各里的民众的欢迎。糖狮、糖龙用炒熟花生和糖制作，既有观赏价值，又可食用，很有地方特色。

正文

制作者站在火炉边，不断注视着火炉上的那锅沸腾的糖浆；大约10分钟，看着糖浆达到他的要求后，便在糖浆内加了点红色素；稍加搅拌，便把滚烫的糖浆分别倒入两个木质模型中，然后快手快脚挖出中间部分的糖浆，接着用剩余的糖浆把模型的边缘修一修。一个个“糖狮“就在这几个不断重复的步骤中诞生了。
制作“糖狮”看似简单，其实不然。一般要好几个月才能掌握好制作的方法。“关键是在于火候的控制，因为火候控制不当，会焦了糖，坏了狮的色泽。”起初“糖狮”全为白色，后来才有红狮，而且有大、中、小三种大小，再后来还发展出“糖塔”、“糖公鸡”、“糖桃”和“糖黄梨”。
一般“糖狮”和“豆狮”只在元宵节才派上用场，偶尔一些庙宇也会为庆祝神诞而定制这两种供品。