章鱼烧
以章鱼、章鱼烧粉为主原料制成的日本风味小吃
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历史版本
章鱼烧，日语名“タコ焼き（蛸焼）”，是一种以章鱼、章鱼烧粉为主原料煎烧制成的日本风味小吃。新鲜出炉的章鱼烧形状浑圆，色泽金黄，外皮酥脆，每一个章鱼烧中包含一块嫩滑的章鱼，口感鲜香而又富有弹性，搭配照烧酱、沙拉酱及脆脆的海苔、咸鲜的木鱼花等食用口感更为丰富。[2][3][4][6]
相传章鱼烧起源于日本大阪。1933年，美食家远藤留吉以日本兵库县明石地区流行的小吃“明石烧 ”（明石焼き）为基础创造出一种风味小吃，起初他只是将牛筋肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后在食摊上出售。1935年，他开始以章鱼代替魔芋和牛筋肉以及尝试用特制的粉浆制作这种小吃，并将该食品命名为“章鱼烧”。章鱼烧由台湾人汤明彬引进中国台湾，多数人将其称为“章鱼小丸子”，原因是汤明彬与友人吕昭宏共同发展章鱼烧的连锁加盟体系，注册商标取名为“章鱼小丸子”。[2][4][6][7]
章鱼烧与串肉排、大阪烧并称为“大阪三大快餐”，该食品是大阪速食文化的代表 小吃，也是这座城市及其历史发展的见证者。章鱼烧不仅在日本民间广为流传，后来随着日本旅游业的发展，逐渐在东南亚各国流行起来。自2001年进入中国内地后，章鱼烧经过20多年的发展已成为深受中国人喜爱的日本料理之一。此外，章鱼烧还出现在《银魂》等多部动漫作品中及校园剧、文化节、庙会等场景中。2006年，以章鱼烧为主题的章鱼烧博物馆（大阪たこ焼きミコ一ジアム）向公众开放。[2][4][6][8]