韭菜粄[bǎn]（菜粿）即梅州丰顺县的一种用做祭祀的汉族小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“韭菜粄”。“韭菜粄”的做法通常分为两部分，一部分是做“粄皮”，再来就是做馅料，馅料通常是韭菜。猪肉碎末。菜脯（萝卜干） 饮食渊源
丰顺毗邻潮汕地区，饮食文化有很多潮汕特色。潮汕人擅长做各式 菜粄，据说 丰顺汤南韭菜粄就是从潮汕地区演化而来，在制作方式上作了些许改进。汤南镇土地广阔肥沃，非常适宜当地人种植韭菜。一年四季，几乎家家户户每天都有人做 韭菜粄。制作传统流传下来，迄今已有好几百年的历史。风味特色 风味特色
凡是吃过丰顺县汤南镇韭菜粄的人都知道，其皮质呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其风味独特，味道香美，令人回味无穷。