其通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。[1] 2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。[3]2018年11月安徽10大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。[2]2019年3月由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》已经被纳入团体标准开始实施。[4] 历史沿革
太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿 感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。[5]以食入非遗，中国美食文化的符号，从三国时期镌刻至今，换来了太和板面别具一格的“舌尖上的非遗”。2015年5月，太和板面制作技艺被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月，安徽10大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。[6]