银耳
银耳科银耳属真菌
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历史版本
银耳（Tremella fuciformis Berk.）[1]，别名光木耳、黑木耳、白木耳等，为银耳科（Tremellaceae）银耳属（Tremella）真菌[1]，在世界范围常分布于日本、古巴、美国、巴西等地[2]，在中国分布范围涉及四川、江苏、海南、湖南、广东等地，常着生于阔叶树的枯干上[3][4]。
银耳新鲜的子实体呈乳白色，胶质、柔软有弹性，由薄而多皱褶的瓣片组成，形似菊花型；干后微黄，角质硬而脆，体积强烈收缩，水浸泡后可恢复原状。成熟的子实体瓣片表面有一层白色粉末，菌丝体菌丝体纤细，有分枝、分隔，灰白色，双核菌丝有锁状联合[[5]。担子纵分隔成4个细胞，每个细胞上长出一个细长的上担子，每一个上担子上产生一个小梗，每个小梗上再产生一个担孢子[4]。孢子无色，光滑，卵形，近球形[3]，孢子成熟后会自动弹射出来，借风力传播[5]。
银耳是一种较为常见的食用菌，富含多种多糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖等，是名贵的营养滋补品，有多种烹方式[6][7][8]。据《中药大辞典》记载，银耳可入药，味甘、淡，性平，具有滋阴生津，润肺养胃的功效，可用于治疗康劳咳嗽，肺燥干咳，津少口渴，病后体虚等病症[9]。