淀粉分解酶

用于饲料学、造纸等领域的酶
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淀粉分解酶其化学本质是“蛋白质”，主要是用水解的方式将淀粉分解为麦芽糖。在人的唾液中就含有淀粉分解酶。唾液淀粉分解酶是食物在人体的第一次消化。

分类方式

根据催化水解方式

可分为4种。
①α-淀粉酶