厦门沃头蚝干粥

厦门沃头蚝干粥
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厦门沃头蚝干粥隶属于厦门中餐有限公司，该公司创建于2007年2月，坐落于厦门市同安区。这家企业融合了公司总部、直营门店、区域分公司和众多加盟店，形成了一个庞大的餐饮连锁网络。公司主打产品为养生粥品，目前在大陆已开设超过400家连锁分店。沃头蚝干粥的制作工艺源自宫廷秘方，经过蒋氏家族七代人的传承，于2013年6月被认定为厦门市非物质文化遗产。[1]

历史沿革

沃头蚝干粥的历史源远流长，可上溯至1750年，当时由蒋氏先祖作为家传秘方传承下来。该粥品以美味、养颜、养生、强身著称，声名远播。相传，此粥最初是为了缓解嘉靖皇帝的母亲蒋氏在孕期间的的身体不适而创制。历经岁月沉淀，沃头蚝干粥已成为蒋氏家族的珍贵传承，并在当代社会中依旧闪耀着光芒。创始人蒋才建先生致力于传承并创新这一传统美食，推出了各式养生粥品，以推广闽南特色小吃及中华粥文化。[2]

制作工艺

沃头蚝干粥的制作技艺起源于明朝宫廷，由蒋氏家族历经七代人继承与发展。他们采用独门高汤熬制技术，精心搭配新鲜猪大骨、老母鸡、胡萝卜等多种食材，以及选用黑龙江的粳米和厦门沃头海域无污染环境下晾晒的蚝干，精心熬制出一系列养生砂锅粥品。这些粥品种类繁多，涵盖了蠔干、海参、鲍鱼、干贝、螺肉、虾仁、老蛏、花蟹、鱼翅等多个系列，并配有多种精致小菜，形成了丰富的养生粥膳菜单。[3]