鲜切水果

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历史版本

鲜切水果又称轻加工水果、最少加工水果、切割水果、调理水果，是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包装等处理，是产品保持生鲜状态的制品。

发展由来

消费者购买这类产品以后，不需做进一步的处理，可直接食用。鲜切水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点，受到欧美、日本等国消费者的喜爱。在我国也开始逐步受到关注。

鲜切水果

由于鲜切水果具有新鲜、营养、卫生、方便、可食率达100%等特点，因此可作为一种旅游休闲食品和餐后甜点。在欧美、日本等发达国家日益受到消费者的青睐。在已达800亿美元市场规模的美国鲜切产品产业中，涉及125亿美元的鲜切果蔬产业发展如火如荼。随着我国人民生活水平的不断提高及生活节奏的加快，鲜切水果产品将形成产业化发展模式，面临潜在的发展前景。鲜切水果在国外已成为果品采后研究领域中的重要方向之一。近几年来在国内的一线大城市也已经成为一种成熟的消费品了。