海南文昌鸡，是海南的传统名菜之一，中国国家地理标志产品。该鸡以产于海南文昌而得名，具有体形圆小、脚胫细短、皮薄骨酥、肉质嫩滑、肉味馥香、营养丰富、色香味形养俱佳的特色。主要菜品有白切鸡、椰子鸡汤等。[1][2][3][4][5] 文昌鸡于公元1600年前后随大陆移民引入文昌，并在文昌特定的自然环境下经长期选育饲养而成，是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。[1][2]文昌鸡的烹饪[rèn]方法以白切为主，另有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等做法。其白切加工方法和佐料都十分独特，制成的文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。[1] 历史渊源
出自文昌县潭牛镇的文昌鸡是海南的传统名菜之一，其于公元1600年前后随中国大陆移民引入文昌，并在文昌特定的自然环境下经长期选育饲养而成，是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。[1][2][3]对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝[pìn]，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。"[8]