芨芨菜
双子叶植物纲白花菜目的野菜
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历史版本
芨菜（学名：荠菜），又名芨芨草，是一种人们喜爱的野菜。芨芨菜的叶片嫩绿，根茎鲜嫩，具有独特的清香。中国自古以来就采集野生芨芨菜食用，公元前300年就有关于荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始有九十多年的栽培历史。目前，中国国内各大城市开始引种栽培芨芨菜。人工栽培以板叶芨芨菜和散叶芨芨菜为主，冬末春初均可种植。芨芨菜的味道鲜美，可用于炒、拌或制作馅心。
形态特征
叶
基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。