高峰淀粉酶

化合物
高峰淀粉酶，由微生物米曲酶(Aspergillas diastase)发酵生产的一种耐酸性淀粉酶。

正文

,能催化糊化后的长链淀粉水解液化。黄白色粉末，易受潮。Ca2+对酶有保护作用，主要用于织物退浆，酶法生产葡萄糖及发酵工业。