肌苷酸二钠

多用作食品增味剂的化学物质
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肌苷[gān]酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。

名称

(；Disodium Inosine-5′-Monophosphate)

化学结构

C10H12N2Na2O8P·x2O