葱包烩
浙江杭州民间特色传统小吃
条目
历史版本
葱包烩儿，是浙江杭州市民间著名的特色传统小吃和早点食品，属于浙菜系。制作方法为将油条和小葱包裹在面饼内，在铁锅上加热或油炸至春饼脆黄，再配上甜面酱和辣酱。这一美食与南宋奸臣秦桧有关，因为岳飞被杀害于杭州风波亭。杭州有一位点心师傅，他用面粉制作了两个象征秦桧夫妻的面人，将其扭在一起并丢进油锅中压烤，以此来解百姓心中之恨，并称之为“油炸烩儿”。这种美食一时之间受到了市民的热烈追捧，人们恨不得一口吞下油炸烩儿。为了避免秦桧起疑，点心师傅将木字旁的桧字换成火字旁的烩字，寓意相同。[1]
菜品特色
食品由来
南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各 地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。