白豆蔻
姜科豆蔻属植物
条目
历史版本
白豆蔻（学名：Amomum verum Blackw.）[4]，俗名泰国原豆蔻[1]、白蔻、圆豆蔻等[2]。白豆蔻为姜科（Zingiberaceae）豆蔻属（Amomum）多年生草本[7]。白豆蔻原产于柬埔寨、苏门答腊、泰国、越南，中国云南、广东有少量引种栽培。其主要分布于潮湿的热带生物群落中[5]，常生长于温暖潮湿、富含腐殖质的林下[1]。其适生条件为月平均气温20~25℃，花期湿度在88%左右，适度的荫蔽，以及疏松肥沃的砂壤土或黏壤土[8]。
茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形，两面光滑无毛，近无柄；叶舌圆形；叶鞘口及叶舌密被长粗毛[3]。穗状花序2至多个[7]，自近茎基处的根茎上发出，圆柱形，稀为圆锥形，密被覆瓦状排列的三角形苞片；花萼管状，白色微透红，外被长柔毛，顶端具三齿，花冠管与花萼管近等长，裂片白色，长椭圆形；唇瓣椭圆形，中央黄色，边黄褐色。蒴果近球形，白色或淡黄色，果皮木质，易开裂为三瓣。种子暗棕色，有芳香味[3]。
白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，有去除异味和增加香气之效，是一种天然的香料。在烹、汤料、饮料、风味食品、烧烤和腌制等食品的调味中均应用广泛，同时也是制作咖喱粉的原料之一。白豆蔻的果实可提取精油，具有抗氧化、杀虫驱虫等功效[1]；其果实还可入药，性辛、温，具有化湿行气，温中止呕，开胃消食之效[7]。