沙嗲
南洋风味的烧肉串
条目
历史版本
沙嗲（Sate，印度尼西亚语：Sate，马来语：Satay）是东南亚的一种烤肉串，起源于印度尼西亚，现已成为印尼的国菜。[1][2]沙嗲通常以椰子树叶的梗串肉，以木材或木炭烤制，然后蘸一层厚厚的沙嗲酱食用。沙嗲的食材包括牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼等肉类，以及豆腐。沙嗲酱由花生酱、椰子酱、幼虾等材料调制而成，香醇无比，令人眷恋。[3]享用沙嗲时，可以配以传统马来米饭、小黄瓜、洋葱等，使沙嗲的味道更加丰富。沙嗲在东南亚各地都很受欢迎，如泰国、马来西亚、新加坡、文莱、香港、菲律宾等。2011年，CNN观众投票将沙嗲评为世界上第14种最美味的食物。
美食简介
沙嗲(Satay)，是地道的马来西亚风味烤肉美食，也就是炭烤肉串。在沙巴，沙嗲摊贩在大街小巷，几乎每一个角落都能找得到，但论火候或调味的考究，则要花一些心思来搜寻打听，才能得偿所愿。炭烤沙嗲所用肉类，虽然最受食客称道的是鸡肉和牛肉，不过，老们所思所想的，却是凡是可食用的肉类都可以炭烤享用。肉类在切成薄片后，须先经过腌渍处理串在椰叶枝才上烤架以炭火烘烤，趁热沾上花生酱食用，与此同时，配搭以椰浆处理过的糯米饭粽共食，更是人间美味。在亚庇市，海旁街一些茶室的行人道旁，可轻易的看得到沙嗲摊贩，在炭炉上不停拨扇烘烤肉串，应接不暇的景象，口碑不错的烤肉串摊贩所在是悦昌茶室和隔邻数间的富泉茶室和公兴茶室，甘榜阿逸则有宏升茶室和以海鲜驰名的实果夜市里头的露天食档。要吃遍马来西亚的美食，少了沙嗲就不能成事。
沙爹酱