小米菜又叫老鸦谷,属苋科。叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,[1]咀嚼时会有渣。在世界作为蔬菜栽培以中国与印度居多,中国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种,因苋菜的抗性强,易生长,耐旱,耐湿,耐高温,加之病虫害很少发生,渐渐被人们所认识,而得到发展。 形态特征
根较发达,分布深广。茎高80~150厘米,有分枝。
叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4~13厘米[1],宽2~7厘米,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序;花小,花被片膜质,3片;雄蕊3枚,雌蕊柱头2~3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7克。