软炸虾糕

以虾仁为主材制成的闽菜
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软炸虾糕是福建省传统的名菜，以虾为制作主料，软炸虾糕的烹饪[rèn]技巧以软炸为主，口味属于炸烧味。属于闽菜系。此菜颜色金黄，外香内嫩，油润松嫩。口味酸甜，具有食疗的作用。

烹饪方法

1. 鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥； 2. 肥膘肉煮熟，剁成泥；
软炸虾糕
3. 熟瘦火腿切细末；