冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），又名白瓜、枕瓜、瓠子瓜，是葫芦科（Cucurbitaceae）冬瓜属一年生攀缘性草本植物[1]。冬瓜起源于印度和中国，在亚洲地区的热带、亚热带及温带地区等多个国家和地区广泛种植。[2] 冬瓜主根和侧根发达。茎蔓生，呈绿色，被茸毛。茎上有节，每节着生卷须。叶片呈掌状，具叶柄，密被白色茸毛。冬瓜花单性，雌雄同株，花萼钟形，花瓣5枚，雄蕊5枚，柱头3，子房下位。果实形状多样。果肉呈白色。种子近椭圆形，扁平，淡黄白色。[1][3][4][5][6] 冬瓜喜温、耐热，生长发育的最适温度为20-30℃。冬瓜属于短日照作物，喜光照。冬瓜是需水量较多的作物，适合种植在排水良好、土层深厚、保水保肥的砂壤土和粘壤土中。[1][3][4] 冬瓜果实的营养成分非常丰富，维生素B和维生素C含量较高，是典型的高钾低钠型蔬菜，具有较高的食用价值和药用价值，可制作多种美食和新型冬瓜食品[7][8][9]，《中医大辞典》中记载冬瓜性甘、淡、凉，利水，消痰，清热，解毒，可以治水肿、胀满、脚气、咳喘等[10]。另外，冬瓜是适于现代化农产品加工的良好原料，在医药领域也有广泛用途，具有较高的经济价值。[11] 引种传播