羊肉烩面，又名羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉抻面、羊肉汤面，是汉族传统小吃，以羊肉和面粉为主料，具有壮腰健肾调理、补阳调养、肢寒畏冷调理、冬季养生的功效。此面面筋光滑，汤清肉嫩，味道鲜美，具有丰富的营养价值。制作方法为将羊肉、羊骨提前浸泡2小时以上，放入汤锅中加水烧开，加入调料包，文火煮2小时，捞出羊肉切片。面团搓成圆柱状，擀制成中间薄、两边厚的面片，饧油15分钟。炖羊肉的原汤中放入细粉条、肉片、黑木耳等配菜，烧开后放入面条，待面条熟后加入调味品和麻油，盛入碗内，撒上香菜和辣椒油即可食用。 制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| - |
面粉 | 400克 |
盐 | 5克 |
| 1克 |
温水 | 240克 |
羊肉汤 | - |
羊肉 | 500克 |
羊骨 | 1000克 |