武汉麻辣鸭脖
武汉麻辣鸭脖
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麻辣鸭脖
是
武汉市
著名的传统小吃,最早起源流传于
清朝
洞庭湖区
的
常德
,经
湖南
流传至
四川
和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精制而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。
菜系
湖北武汉
主材
鸭脖子
5000克,调料
辣椒粉
400克,
花椒
10克,郫县豆瓣酱,八角20克,
草果
10克,甘草5克,丁香5克,
桂皮
8克,小茴香10克,香叶3克,
干辣椒
(6克)等。