果冻

以水、食糖和增稠剂为原料的胶冻食品
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果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富，是一种受消费者特别是少年儿童喜爱的食品。[1]
果冻产生诱人果香是由脂类和醛类等化合物溶于酒精配制而成的香精散发的味道；果冻的色泽是加入人工合成色素的结果。人造香精、人工色素没有任何营养价值，由于小儿肝脏、肾脏的解毒排泄功能较低，会容易使毒性物质蓄积在体内，妨碍机体新陈代谢，影响少年儿童发育。[2]
中国营养学会发布的《儿童零食消费指南》将常见的儿童零食分为可经常食用、可适当食用和限量食用三类。果冻因含糖量高、整体营养不够均衡全面而被列入限量食用的类别。果冻使用食品添加剂种类较多、高糖、营养不均衡，不建议各位家长为孩子购买果冻类产品作为日常零食。[2]

分类

果冻根据组织形态可分为：凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。[1]