豆角焖面
中国北方地区常见的小吃
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豆角焖面，又称扁豆焖面，是中国
北方地区
常见的特色小吃。
南方地区
则较少见。
豆角
焖面利用
水蒸气
将
面条
和豆角焖熟，因此得名。主料包括豆角、
鲜面条
、大蒜和葱，辅料包括耗油、
酱油
、盐、
白糖
和
香油
。豆角焖面的特色在于面条筋韧、豆角脆嫩，咸香味浓，口感利口。烹制豆角焖面时，先将
肉丝
和
扁豆
放入油锅中翻炒至变色，随后加入适量的水，待扁豆六七分熟时，放入蒸好的面条一起翻炒，待水分蒸干后即可盛盘食用。
菜品特色
烹
饪
[
rèn
]
简单，营养丰富。
面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
做法