壳斗科(学名:Fagaceae Dumort.)又名山毛榉科,[2][1]是壳斗目(Fagales)下最大并且最具有经济重要性的一个类群,[2][5]有10属,900-1000种,模式属为水青冈属(Fagus)。[2][4]壳斗科在世界范围内主要分布于北半球温暖地区、热带和寒带也有少量分布。在中国,壳斗科植物多样性分布中心集中在亚热带西部和东部,以云南、广西等省区为主。[3]壳斗科植物群落的海拔分布范围在0~3000m,其中0~1500m是壳斗科植物群系组的主要分布带[6]。壳斗科植物是光自养生物,[7]也具有较强的抗逆性、发达的根系和奇特的树形。[8] 壳斗科植物多为常绿或落叶乔木,稀灌木。单叶互生,极少轮生,全缘或齿裂,或不规则的羽状裂(落叶栋类多数种);托叶早落。花单性同株,稀异株,或同序;花丝纤细,花药基着或背着,纵裂,无退化雌蕊,或有但小且为卷丛毛遮盖;雌花聚生于一壳斗内,有时伴有可育或不育的短小雄蕊;雄花序下垂或直立,整序脱落,由多数单花或小花束;雌花序直立。由总苞发育而成的壳斗脆壳质,木质,角质,或木栓质,形状多样,包着坚果底部至全包坚果;坚果有棱角或浑圆,顶部有稍凸起的柱座,底部的果脐凸起、近平坦,或凹陷,胚直立,不育胚珠位于种子的顶部(胚珠悬垂),或位于基部(胚珠上举),稀位于中部,无胚乳,富含淀粉或及鞣质。[2] 壳斗科植物的坚果通常被称为橡实,橡实淀粉在工业上亦有较为广泛的应用,它可用来制造葡萄糖,还可用于制造草酸;在纺织上可作为上浆剂,在石油工业中可作为缓凝剂、堵漏剂等。[9]橡实也富含淀粉和糖,是重要的木本粮食,[8]味也很淡,可直接食用或者炒食。壳斗科多种野生橡实是多种啮齿类野生动物的重要食物来源。[9]壳斗科植物适应生境十分广泛,树形优美,多个树种树干分枝点高,树冠宽大,非常适合做行道树。[10]壳斗科植物是中国亚热带和温带森林多数地区的优势树种,是当地森林的重要组成部分,具有较强的涵养水源、保持水土、防灾减灾等功能,在保护生态环境、维持生态平衡等方面起着重要作用。[8][10]此外,壳斗科部分植物可作为中药材入药,据中国药用典籍记载,栗(Castanea mollissima)、锥连栎(Quercus franchetii)、麻栎(Quercus acutissima)及蒙古栎(Quercus mongolica)等植物可入药。[11][12][13] 壳斗科植物本身生长缓慢,无法进行天然更新。[14]由于自然灾害发生频繁、人类活动和城市发展等环境因素的影响,全球范围内壳斗科植物正面临灭绝的威胁。[3]2013年,壳斗科共有299个物种及变种被列入《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》中。[15]2021年,壳斗科共有6个物种被列入中国《国家重点保护野生植物名录》中,均为国家二级保护植物。[16]2023年,壳斗科植物蒙古栎(Quercus mongolica)被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅲ中。[17]基于壳斗科植物与人类的密切关系,许多壳斗科植物被作为古老而珍贵的树种得以保存,并赋予丰富的社会文化内涵,是研究文化为基础的生物多样性保护的理想树种。[18] 演化