咸水淡化是从咸水（含盐量几千～1万毫克/升）或海水（平均含盐量3.5万毫克/升）脱去盐分以制取生活饮用水及生产用水的方法。
方法
比较成熟的生产方法有四种：
蒸馏法
蒸发咸水，冷凝其蒸汽即得淡水，是当前咸水淡化的主要方法。有竖管蒸馏、多级急骤蒸馏、蒸汽压缩蒸馏、太阳能蒸馏。其中多级急骤蒸馏法，由于经济效益好（该法便于利用发电厂的废热），技术较成熟，淡水产量居于首位。目前，许多国家的海水淡化规则，多以发展发电和淡化双重效用的工厂为目标。以蒸汽作为能源的蒸馏法的缺点是，设备腐蚀与结垢问题比较严重。太阳能蒸馏是最古老的咸水淡化方法，设备简单，但占地面积大，单位面积产水量低，适用于日照时间长的缺水地区。