东坡肉
眉山和江南地区特色传统名菜
创建同名条目
条目
历史版本
编辑
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是
眉山
和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、
川菜
、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同 ,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如
玛瑙
,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
菜品历史
东坡肉相传为
北宋
词人
苏东坡
(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山。原型是
徐州
回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉